Formas de Entrega

LECITINA LÍQUIDA

La lecitina líquida es más fácil de añadir a la mayoría de los alimentos que la lecitina en bruto. Por ese motivo, ofrecemos nuestra lecitina de primera calidad en forma líquida, modificada encimáticamente o también filtrada. Es particularmente adecuada como emulsionante estándar.

LECITINA PURA DESACEITADA  

Se extraen el aceite y los ácidos grasos libres de la lecitina pura en polvo o granulada. Por lo tanto, contiene una mayor proporción de insoluble en acetona y la cantidad a utilizar puede reducirse significativamente. Tiene un sabor neutro, es fácil de dosificar y tiene excelentes propiedades emulsionantes, que son especialmente demandadas para complementos alimenticios, productos de panadería, pastas y chicles, así como para la instantaneización.
 

LECITINA EN PORTADORES

Nuestros compuestos de lecitina en polvo se fabrican mediante un proceso especial. La lecitina se encapsula en una emulsión previamente preparada, de modo que solo despliega sus cualidades al completo y resulta eficaz en el paso de producción necesario.

El resultado es una lecitina altamente funcional, que se puede utilizar de forma cómoda y económica. Los compuestos de lecitina se utilizan, por ejemplo, en productos de panadería, mezclas para hornear o comidas preparadas. Aseguran un dorado uniforme y una mejor resistencia a la rotura en el caso de las obleas.

Estos compuestos de lecitina también se utilizan cada vez más en la comida para animales, ya que tienen la gran ventaja de que la lecitina permanece encapsulada el mayor tiempo posible y su funcionalidad solo se despliega posteriormente en el tracto digestivo de los animales.

COMPUESTO DE LECITINA PULVERIZABLE

Los compuestos de lecitina pulverizables son muy adecuados para la instantaneización y como agentes desmoldeantes. Poseen una baja viscosidad, son fáciles de declarar y tienen propiedades aglutinantes del polvo. Sus áreas de aplicación incluyen, entre otros, productos en polvo como la leche y el cacao, cuya solubilidad deba mejorarse.

LECITINA HIDROLIZADA

La lecitina hidrolizada presenta unas propiedades emulsionantes del aceite mejoradas en emulsiones acuosas. Para producir esta lecitina especial fácilmente dispersable, la lecitina estándar se hidroliza utilizando la enzima fosfolipasa. El resultado es una lecitina con una mejor solubilidad en agua que es particularmente adecuada para grasas de panadería, productos de panadería, margarina y margarina semigrasa.